Depuis plus de 40 ans, AVSF soutient des communautés et organisations paysannes pour lesquelles l’élevage reste partout fondamental, quand il n’est pas central dans leur mode de vie comme cela est le cas des populations pastorales et transhumantes du Sahel, de Mongolie ou des Andes. Les débats qui ont surgi sur l’élevage ces dix dernières années, en particulier en France et dans les pays industrialisés, sont nombreux et font l’objet de controverses relatives à l’impact de l’élevage sur le climat, aux conditions d’élevage relatives au respect du « bien-être animal », à la consommation de viande au regard de l’impact de l’élevage tant sur les ressources naturelles que sur la santé humaine. Et les attentes sociétales sont fortes, notamment en Europe, suite à la très forte médiatisation de scandales alimentaires, de la dénonciation d’élevages ne respectant aucune pratique de bientraitance animale ou de la remise en cause du principe même de l’élevage.